江南大学ZX临床营养学2023下第一阶段机考随机题答案100分答案资料

江南大学ZX临床营养学2023下第一阶段机考随机题答案100分答案资料

ZX临床营养学2023下第一阶段
一、判断题（共5道小题，总分值20分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.蛋白质是组织修复的材料。（4分）
2.碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂。（4分）
3.碳水化合物对肝细胞有保护作用。（4分）
4.氮平衡常用作评价机体蛋白质营养状况。（4分）
5.牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。（4分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（5分）
A
牛油
B
花生油
C
猪油
D
椰子油
E
黄油
2.蛋白质生物学价值的高低主要取决于（5分）
A
各种氨基酸的含量与比值
B
各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C
各种必需氨基酸的含量与比值
D
各种非必需氨基酸的含量与比值
E
限制氨基酸的含量与比值
3.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（5分）
A
瘦猪肉
B
鸡蛋
C
牛奶
D
鱼
E
黄豆制品
4.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（5分）
A
前者是人体所必需的，而后者不是
B
前者可以在人体合成，而后者不能
C
前者不能在人体合成，而后者可以
D
前者不是人体所必需的，而后者是
E
以上都不是
5.EPA、DHA的良好食物来源是（5分）
A
海水鱼
B
花生油
C
牛肉
D
杏仁等硬果类
E
豆油
6.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（5分）
A
蛋白质含量低
B
蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C
蛋白质含量高
D
与脂肪含量有关
E
蛋白质分子结构不同
7.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（5分）
A
30%
B
10%
C
8%
D
5%
E
3%
8.以下为人体非必需氨基酸的是（5分）
A
色氨酸
B
苏氨酸
C
蛋氨酸
D
精氨酸
E
赖氨酸
9.
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（5分）
A
蛋白质表观消化率
B
蛋白质真消化率
C
蛋白质生物学价值
D
蛋白质净利用率
E
蛋白质功效比
10.下列人群中不需要维持正氮平衡的是（5分）
A
乳母
B
青少年
C
成年男子
D
婴幼儿
E
孕妇
三、多选题（共5道小题，总分值30分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.营养素的生理功能包括：（6分）
A
作为人体的能源来源，供给人体所需的能量
B
作为建筑材料，构成和修补身体组织
C
作为调节物质，维持正常的生理和生化功能。
D
提供必需营养素。
E
预防营养缺乏性疾病
2.必需营养素是指：（6分）
A
人体不能在自身合成的营养素。
B
虽能自身合成但没法满足需要的营养素
C
食物中如果缺乏该营养素会出现相应的临床缺乏症状。
D
必须从食物中获得的营养素。
E
必需营养素是指营养作用更重要的营养素。
3.母乳喂养的优越性包括：（6分）
A
母乳能满足4-6个月内婴儿的全部营养需要。
B
可降低发病率和死亡率。
C
可减少缺铁性贫血。
D
母乳喂养增进母子之间的感情。
E
乳喂养经济方便又不易引起过敏
4.血糖指数（GI)反映了食物对餐后血糖的升高作用的大小，下列那些是正确的：（6分）
A
食物的含糖量越高，其GI越高
B
进食速度越快，其GI越高
C
食物中膳食纤维含量越高，其GI越高
D
脂肪的含量越高，其GI越高
E
食物的胃排空速度越快，其GI越高
5.肥胖症的危害包括：（6分）
A
高血压
B
糖尿病
C
高脂血症
D
代谢综合症
E
慢性阻塞性肺部疾患