江南大学ZX食品政策与法规2023下第二阶段机考随机题答案100分答案资料

江南大学ZX食品政策与法规2023下第二阶段机考随机题答案100分答案资料

ZX食品政策与法规2023下第二阶段
一、判断题（共5道小题，总分值20分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.美国内战之后，在巴斯德的细菌理论对食品腐败的解释被接受之前，随着大规模罐装工业的发展，罐装者开始在生产操作中使用化学防腐剂，包括硼酸、水杨酸、苯甲酸和甲醛，以防止腐败。（4分）
2.FDA没有权没收违法产品，并对违法人予以罚款甚至监禁处罚。（4分）
3.HACCP与GMP法规的不同之处在于它是由食品加工者研究并实施的体系，其初衷是为了向在太空飞行的宇航员提供“零缺陷产品（无危害食品）”。（4分）
4.对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，美国、英国、加拿大的标准是一致的。（4分）
5.美国不允许家禽生产中使用荷尔蒙。（4分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.SPS协议的一个结果是，所有国家建立可能会影响国际贸易的食品安全和食品标准措施时，必须以（ ）为基础，除非是在SPS条款中有规定的。（5分）
A
食品法典
B
FDA的规定
C
EU的规定
D
SFDA的规定
2.欧盟国家禁止在家禽生产中使用（ ）的。（5分）
A
亚硝酸盐
B
磷酸盐
C
类固醇
D
苯甲酸钠
3.WHO/FAO食品法典的主要目的是（），通过起草和赞成国际食品标准来鼓励国际食品贸易。（5分）
A
制定产品标准
B
保护消费者的健康
C
规定对搀假的惩罚
D
管理食品生产的有序发展
4.历史上最早被搀假的食品是蜜蜂、酒、（ ）和油这些食品。（5分）
A
面包
B
胡椒粉
C
白酒
D
淡啤酒
5.英国在（）年通过了禁止食品、饮料中添加杂物的法令。（5分）
A
1870
B
1760
C
1860
D
1903
6.对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，加拿大的标准值要（ ）美国的标准值。（5分）
A
大于
B
小于
C
等于
D
无法比较
7.《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、（）、企业标准。（5分）
A
地方标准
B
部门标准
C
产品标准
D
区域标准
8.有一些食品物质如（ ）它们在高剂量时是致癌性的，但低剂量时很可能没有致癌性。（5分）
A
味精
B
糖精
C
柠檬酸
D
胡椒
9.比利时在（）年议会采纳了第一项比利时食品法，同时建立了中央集权的政府食品检查部门来实施新法。（5分）
A
1870
B
1879
C
1927
D
1890
10.中国（）的法规就规定：对供应腐烂食品并导致死亡的商贩实施死刑。（5分）
A
宋代
B
唐代
C
秦朝
D
商代
三、多选题（共5道小题，总分值30分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.USDA下属的食品安全检查局（FSIS）制定了许多肉制品的鉴定标准，该标准通常规定了产品中肉、（ ）的百分含量，并要求采用（ ）方法检测。（6分）
A
水
B
蛋白质
C
脂肪
D
AOAC
2.食品标签法规包括营养标签的要求与指导方针（ ）等专门要求。（6分）
A
营养成分含量
B
健康声明
C
营养说明
D
健康指数
3.美国渔业产品分级标准的目的在于帮助渔业维持并改进产品质量，以增加消费者对渔业产品的信任。标准的检查项目包括（ ）加工缺陷及流变性。（6分）
A
颜色
B
大小
C
质构
D
气味和风味
4.鉴定标准针对具体食品规定了（ ），质量标准是针对某些水果及蔬菜罐头制定的（ ），等级标准是按质量（ ）将产品分类。（6分）
A
食品中必须含有的营养成分
B
食品必须含有的成分
C
最低标准
D
由劣到优顺序
5.联邦规定是所有联邦机构在公平竞争基础上检查基础商品和服务的文件。所有食品的规格说明至少应包括以下信息：（ ）。（6分）
A
产品名称
B
分级或质量
C
容量或包装大小
D
购买单元