江南大学食品质量管理学2023下第一阶段机考随机题答案100分答案资料

江南大学食品质量管理学2023下第一阶段机考随机题答案100分答案资料

食品质量管理学2023下第一阶段
一、判断题（共5道小题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.所谓管理即为为达到所设计的某种目标而采取的一切手段。（    ）（2分）
2.在我国在食品企业直接接触食品者都必须有健康体检证。（    ）（2分）
3.在市场销售的所有食品都必须有“QS”标记。（    ）（2分）
4.销售记录与利润有关，不属于需记录的质量信息。（    ）（2分）
5.产品标准规定了产品所有的特性，所以也可以说产品质量即指产品符合相应产品标准的程度。（     ）（2分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.质量特性是产品的载体，在起初都是以（    ）来体现。（5分）
A
适用性
B
耐用性
C
安全性
D
高性价比
2.在我国企业食品生产许可证每（    ）年需进行换证审核程序。（5分）
A
1
B
2
C
3
D
4
3.质量管理体系中所使用的文件应予以控制，因为这些文件规定了质量管理体系及其过程（    ），和运行结果如何证实。文件失控，将影响到组织质量管理体系的有效实施。（5分）
A
如何开展
B
有效运行
C
实施
D
操作
4.在我国食品添加剂生产许可证是在哪一级食药局批准的（    ）（5分）
A
国家
B
省级
C
市级
D
区级
5.在我国保健食品许可证是在哪一级食药局批准的（    ）（5分）
A
国家
B
省级
C
市级
D
区级
6.在我国企业食品生产许可证是在哪一级质监局批准的（    ）（5分）
A
国家
B
省级
C
市级
D
区级
7.在我国餐饮企业经营许可证是在哪一级卫生局批准的（    ）（5分）
A
国家
B
省级
C
市级
D
区级
8.组织与供方（    ）的关系可增强双方创造价值的能力。（5分）
A
友好和信任
B
相互监督
C
相互帮助
D
相互依存和互利
9.根据新的国家食品安全法，现我国市场食品质量、食品安全的主要监管部门是（    ）（5分）
A
市场监督管理局
B
质监局
C
疾控中心
D
食药局
10.认证包含了审核的（    ）活动。（5分）
A
定期
B
不定期
C
全部
D
每年
三、多选题（共5道小题，总分值40分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.方针目标的展开，就是各职能部门、生产单位以至职工个人，根据组织的方针目标，明确自己的地位和责任，提出（    ）的目标，并制定保证其实施的具体措施。（8分）
A
本单位
B
全体员工
C
本部门
D
个人
2.戴明循环的四个阶段为（    ）（8分）
A
计划
B
执行
C
检查
D
处理
3.质量管理的职能，是计划、（    ）和控制。质量管理是组织经营管理的一部分，因此，质量管理也应具备管理的一般职能，特别是在质量方面指挥和控制组织的职能。（8分）
A
组织
B
协调
C
指挥
D
监督
4.一个完善的质量信息管理系统必须包括（    ）等主要环节。（8分）
A
信息源
B
信息中心
C
决策机构
D
执行机构
5.质量审核一般有（    ）几种形式。（8分）
A
产品质量审核
B
许可证审核
C
体系质量审核
D
工序质量审核