江南大学食品微生物学2023上第二阶段机考随机题答案100分答案资料
作者：奥鹏远程作业辅导网 来源：本站 时间：2023-04-06 22:20:53热度：451
江南大学食品微生物学2023上第二阶段机考随机题答案100分答案资料
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一、判断题（共5道小题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.在固体培养基中,琼脂的浓度一般为2%。（2分）
2.碳源可作为化能异样微生物的能源。（2分）
3.对微生物进行紫外线诱变的操作可以在可见光下进行。（2分）
4.某些Aspergillus flavus菌株产生的黄曲霉毒素为次级代谢产物。（2分）
5.ED途径是微生物所特有的底物脱氢途径。（2分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.下列物质中属于微生物次生代谢产物的是 （ ）（5分）
A
鞭毛
B
生长因子
C
内毒素
D
色素
2.使用高压锅灭菌时，上磅前打开排汽阀的目的是（ ）（5分）
A
防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
B
排尽锅内有害气体
C
防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D
排尽锅内冷空气
3.在细菌总数测定时，结果用cfu表示，其中cfu的含义是 （ ）（5分）
A
细菌个数
B
细菌活力
C
细菌效价
D
菌落形成单位
4.下列哪种方法杀灭芽孢菌的效果最差 （ ）（5分）
A
干热灭菌
B
煮沸消毒
C
间歇灭菌
D
高压蒸汽灭菌
5.在微生物学研究与实践中，常用于菌种复壮的措施是 （ ）（5分）
A
控制传代次数
B
创造良好的培养条件
C
有效的保藏方法
D
纯种分离
6.在微生物能量代谢过程中，底物脱氢产生的氢还原力不经呼吸链传递，而直接交给某一内源中间代谢物的氧化类型属于（ ）（5分）
A
发酵
B
无氧呼吸
C
黄素蛋白水平呼吸
D
有氧呼吸
7.以下不属于微生物次生代谢产物的是 （ ）（5分）
A
赤酵母的β-胡萝卜素
B
灰色链霉菌产的链霉素
C
大肠杆菌内毒素
D
啤酒酵母产的酒精
8.在现行国家标准中用于食品中大肠菌群检测初发酵试验的是 （ ）（5分）
A
月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤
B
营养肉汤
C
乳糖胆盐培养基
D
伊红美兰培养基
9.在工业发酵中，接种时采用的种子液应处于 （ ）（5分）
A
稳定期
B
对数期
C
延迟期
D
衰亡期
10.在微生物实验室中最常用的高压蒸汽灭菌条件是 （ ）（5分）
A
135℃～140℃，5～15秒
B
72℃，15秒
C
121℃，15～20分钟
D
100℃，5小时
三、多选题（共5道小题，总分值40分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.微生物酶活性的调节过程中反馈抑制类型包括（ ）（8分）
A
直线式代谢途径中的反馈抑制
B
同功酶调节
C
协同反馈抑制
D
合作反馈抑制
E
累积反馈抑制
2.下列哪些是微生物氧化底物脱氢的常见过程（ ）（8分）
A
EMP途径
B
HMP途径
C
ED途径
D
TCA循环
E
Calvin循环
3.下列关于诱导酶的描述正确的有（ ）（8分）
A
在正常细胞中没有或只有很少量存在
B
体系中存在该酶的诱导物时，在诱导物的诱导作用下大量合成
C
β-半乳糖苷酶是一种诱导酶
D
诱导酶在细胞中的含量一直是较多的
4.微生物代谢调控的主要方式有（ ）（8分）
A
减少培养基中营养物质的含量
B
应用营养缺陷型菌株解除正常的反馈调节
C
应用抗反馈调节的突变株解除正常的反馈调节
D
控制细胞膜的渗透性
E
添加消泡剂
5.微生物的典型生长曲线包括以下阶段（ ）（8分）
A
延滞期
B
指数期
C
稳定期
D
衰亡期
E
潜伏期
