江南大学食品质量管理学2023上第一阶段机考随机题答案100分答案资料
作者：奥鹏远程作业辅导网 来源：本站 时间：2023-04-04 22:00:19热度：345
江南大学食品质量管理学2023上第一阶段机考随机题答案100分答案资料
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一、判断题（共5道小题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.设计和开发输入是质量控制的一个关键环节。（2分）
2.在有可追溯性要求的场合，组织应控制并记录产品的唯一标识。（ ）（2分）
3.需要就是顾客的需要，与第三方如政府无关。（2分）
4.食品开发最注重的是产品的赢利程度。（2分）
5.食品质量就是指产品在食用方面能满足用户需要的优劣程度。（2分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.全面质量管理的指导思想是（ ）。（5分）
A
顾客至上
B
安全第一
C
用户第一
D
质量第一
2.为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（ ）措施。（5分）
A
纠正
B
预防
C
保证
D
改进
3.食品质量管理的核心和重点是（ ）。
（5分）
A
管理者增强质量意识
B
增加监督
C
员工培训
D
食品卫生和安全质量控制
4.（ ）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。（5分）
A
定期
B
不定期
C
适时
D
每年
5.对企业而言，保证和提高产品质量取决于（ ）（5分）
A
检验人员
B
生产人员
C
决策人员
D
每个人
6.由于事后检验信息反馈不及时，对生产者已经造成了损失，所以HACCP体系的核心思想是（ ）。（5分）
A
事前预防
B
原辅料检验
C
在线监测
D
增强员工培训
7.有效决策是建立在（ ）分析的基础上。（5分）
A
统计
B
数据和信息
C
检验和分析
D
科研结果
8.戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（ ）个阶段（5分）
A
2
B
3
C
4
D
5
9.组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（ ）顾客期望。（5分）
A
改变
B
实现
C
超越
D
改进
10.质量管理的首要任务是制定组织的（ ），并使之贯彻和实现。（5分）
A
质量方针和质量目标
B
体系文件
C
程序文件
D
质量计划
三、多选题（共5道小题，总分值40分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节：（ ）（8分）
A
质量计划
B
质量控制
C
质量检验
D
质量改进
2.生产活动输入的是信息和原料，而输出的是（ ）（8分）
A
产品
B
服务
C
信息
D
利润
3.质量记录应（ ）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。（8分）
A
字迹清晰
B
内容完整
C
按记录内容进行标识
D
注明日期
4.质量管理学大致经历以下五个发展阶段：传统质量管理阶段和（ ）。（8分）
A
质量检验管理阶段
B
统计质量控制阶段
C
全面质量管理阶段
D
标准化质量管理阶段
5.食品质量管理具有（ ）等一般特性。（8分）
A
严谨性
B
专一性
C
开放性
D
困难性
