江南大学食品安全检测技术2023上第二阶段机考随机题，答案100分答案资料
作者：奥鹏远程作业辅导网 来源：本站 时间：2023-03-17 11:00:24热度：488
江南大学食品安全检测技术2023上第二阶段机考随机题，答案100分答案资料
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1、酸度计在使用的时候不需要预热。
（2分）
2.
采集的样品可以是不同批次的。
（2分）
3.
用EDTA法来测定微量元素时，溶液的pH值对测定结果的影响很大。
（2分）
4.
样品中的矿物质就是样品被灰化以后的灰烬部分。
（2分）
5.
对同一溶液，酸度计的示数不会因为溶液的温度不同而有所改变。
（2分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.
细菌毒素是食品中的主要天然毒素物质之一，主要的细菌毒素有肠毒素、vero毒素和( )。
（5分）
A
黄曲霉毒素;
B
橘青霉素;
C
肉毒毒素;
D
T2毒素
2.
根据国标GB2762-2012规定，水产动物及其制品中的多氯联苯总量应不超过( )。
（5分）
A
0.05mg/kg;
B
0.5mg/kg;
C
5mg/kg;
D
50mg/kg
3.
据已有研究表明，在对还有脂肪的生物样品进行液液萃取去脂的时候，溶液中的pH在( )有最佳提取效果。
（5分）
A
4.1;
B
5.2;
C
6.3;
D
7.4
4.
膜萃取即将一微孔膜置于原料也和( )之间，实现对样品的净化。
（5分）
A
吸附剂;
B
萃取剂;
C
净化剂;
D
分离剂
5.
鱼肉中用气相色谱检测甲基汞时，将塞有巯基棉的玻璃滴管健在分液漏斗下面，应控制流速为( )mL/min。
（5分）
A
1~2;
B
3~4;
C
4~5;
D
5~6
6.
WHO推荐展青霉素在苹果汁中的最高限量标准为( )，我国规定苹果半成品中的限量标准为( )。
（5分）
A
110μg/kg、25 μg/kg;
B
100μg/kg、50 μg/kg;
C
75μg/kg、75 μg/kg;
D
50μg/kg、100 μg/kg
7.
液相色谱法可用正相色谱分析测定动物组织器官中的西地霉素，紫外检测波长为( )nm。
（5分）
A
227;
B
250;
C
300;
D
350
8.
在食品中砷化物的高效液相色谱-等离子发射光铺检测中，阳离子交换柱中进样流速( )mL/min。
（5分）
A
0.5;
B
1.0;
C
1.5;
D
2.0
9.
在使用原子吸收光谱检测食品中总铅的含量时，使用压力消解法时称取样品的量( )g比较合适。
（5分）
A
1.4;
B
3.5;
C
5.6;
D
7.1
10.
总迁移限制是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的( )数值，是衡量全面迁移量的一个指标。
（5分）
A
最小;
B
平均;
C
最大;
D
有效
三、多选题（共5道小题，总分值40分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.
食品中甲醛的主要来源途径( )。
（8分）
A
人为添加;
B
加工中引入或污染;
C
动植物“内源”产生;
D
微生物代谢产生
2.
可应用于食品中杂环胺类检测的方法有哪些( )。
（8分）
A
液相色谱-质谱;
B
气相色谱;
C
气相色谱-质谱;
D
酶联免疫
3.
持久性有机污染物具有的特点( )。
（8分）
A
流动性;
B
持久性;
C
积聚性;
D
高毒性
4.
PCR技术在诸多领域得到广泛的应用依靠其哪些特性( )
（8分）
A
特异性强;
B
灵敏度高;
C
快速准确;
D
可实现即时检测
5.
使用气相色谱-质谱联用法检测食品中多氯联苯时候，试样制备的过程包括( )。
（8分）
A
预处理;
B
离心;
C
提取;
D
净化
