江南大学食品微生物学2022下第二阶段机考答案包100分
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江南大学食品微生物学2022下第二阶段机考答案包100分
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一、判断题（共5道小题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.当基因发生点突变时，DNA链中的一个碱基被取代，所产生的蛋白质中的氨基酸序列必然发生改变。（2分）
2.经过巴氏杀菌处理的牛奶、果酒和醋产品中没有活的微生物存在。（2分）
3.代时是指微生物繁殖一代所需要的时间。（2分）
4.微生物的最适生长温度是其所有生理过程的最适温度。（2分）
5.基因工程中常用的基因载体为严紧型复制控制质粒。（2分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.培养细菌用的牛肉膏蛋白胨培养基属于( ) （5分）
A
合成培养基
B
天然培养基
C
半合成培养基
D
选择性培养基
2.在自然界中，绝大多数细菌的营养类型属于( ) （5分）
A
光能自养型
B
光能异养型
C
化能自养型
D
化能异养型
3.在微生物发酵工业上为提高设备利用率，经常在以下哪个阶段收获以提取菌体或与菌体生长相平行的代谢产物 ( ) （5分）
A
延滞期
B
对数期
C
稳定期末期
D
衰亡期
4.放线菌在五界分类系统中属于( )（5分）
A
病毒界
B
原核生物界
C
真菌界
D
原生生物界
5.微生物对水活性（Aw）的要求是( ) （5分）
A
霉菌<酵母<细菌
B
霉菌<细菌<酵母
C
霉菌>酵母>细菌
D
细菌<霉菌<酵母
6.细菌的外毒素、抗生素等代谢产物多在哪个时期产生? ( )（5分）
A
迟缓期
B
对数期
C
稳定期
D
衰亡期
7.紫外线用于菌种诱变，室内照明用红色灯主要是为了防止( ) （5分）
A
基因突变
B
暗修复
C
光复活
D
回复突变
8.青霉素抑制金黄色葡萄球菌肽聚糖合成的( ) （5分）
A
细胞膜外的转糖基酶活性
B
细胞质中的“Park”核苷酸合成
C
细胞膜外的转肽酶活性
D
细胞膜中肽聚糖单体分子的合成
9.酵母菌在自然界的分类地位属于( )（5分）
A
病毒域
B
真细菌域
C
古生菌域
D
真核生物域
10.营养缺陷型菌株是指( )（5分）
A
生长营养不良的菌株
B
在完全培养基上也不能生长的菌株
C
培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D
丧失了合成某种营养成分能力的菌株
三、多选题（共5道小题，总分值40分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.下述关于蓝细菌的描述正确的是( )（8分）
A
是革兰氏阴性、无鞭毛微生物
B
含叶绿素a但不含叶绿体
C
是造成赤潮和水华的主要原因
D
蓝细菌都是有害的应当防范
E
细胞比一般细菌小但比病毒大
2.下列关于选择培养基，描述正确的有( )（8分）
A
是在培养基中加入某种物质以杀死或抑制不需要的菌种，从而富集需要的菌种。
B
某种程度上讲，增殖培养基也是一种选择培养基。
C
有助于快速鉴别某种微生物。
D
选择性培养基常用于菌种的筛选。
E
大肠杆菌在选择性培养基上形成较小、带有金属光泽的紫黑色菌落。
3.下列哪些过程不是噬菌体的增殖过程( )（8分）
A
吸附
B
侵入
C
转化
D
装配
E
删除
4.下列物质中，既可以作为碳源又可作为氮源的是( )（8分）
A
甘油
B
牛肉膏
C
蛋白胨
D
硫酸铵
E
葡萄糖
5.在营养物质运输的四种方式中，需要载体蛋白质参与运送的方式有( )（8分）
A
单纯扩散
B
促进扩散
C
主动运送
D
基团移位
