江南大学食品微生物学2022下第一阶段机考答案包100分
作者：奥鹏远程作业辅导网 来源：本站 时间：2022-10-16 20:49:36热度：397
江南大学食品微生物学2022下第一阶段机考答案包100分
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一、判断题（共5道小题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.罗伯特•科赫被称为微生物学之父。（2分）
2.线粒体只存在于真核细胞之中。（2分）
3.一种细菌只能被一种噬菌体侵染。（2分）
4.鞭毛是细菌细胞的一般构造。（2分）
5.细菌的大小和形态是始终不变的，因而可作为分类依据。（2分）
二、单选题（共8道小题，总分值40分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.下列微生物结构与代谢产物中可用于制造医用塑料和快餐盒的是( )（5分）
A
LPS
B
PHB
C
肽聚糖
D
葡聚糖
2.在普通光学显微镜下不适合用血球计数板计数的微生物为( )（5分）
A
酵母活菌
B
酵母总菌
C
霉菌孢子
D
细菌总数
3.在果园、菜园等酸性土壤中，含量最多的微生物类群为( )（5分）
A
酵母菌
B
细菌
C
放线菌
D
霉菌
4.最早发现微生物、并被后人称为微生物学先驱的科学家的是 ( ) （5分）
A
列文虎克
B
巴斯德
C
柯赫
D
弗莱明
5.单独用溶菌酶处理后可以得到原生质体的微生物是( ) （5分）
A
啤酒酵母
B
荨麻青霉
C
沙门氏菌
D
枯草芽孢杆菌
6.下列微生物中，经革兰氏染色后染色结果呈现红色的是( )（5分）
A
Bacillus cereus
B
Escherichia coli
C
Clostridium botulinum
D
Staphylococcus aureus
7.引起疯牛病和人的克-雅氏病的亚病毒因子是( ) （5分）
A
朊病毒
B
拟病毒
C
类病毒
D
卫星病毒
8.下列微生物中能产生伴胞晶体的是( )（5分）
A
枯草芽孢杆菌
B
腊状芽孢杆菌
C
苏云金芽孢杆菌
D
肉毒梭状芽孢杆菌
三、多选题（共5道小题，总分值50分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.细菌细胞的一般构造包括以下哪几项( )（10分）
A
细胞壁
B
鞭毛
C
内含物
D
细胞膜
E
伴孢晶体
2.微生物的特点包括( )（10分）
A
体积小、面积大
B
吸收多、转化快
C
吸收多、转化快
D
适应强、易变异
E
分布广、种类多
3.下列哪些食品的制作需要利用微生物的发酵作用( )（10分）
A
腐乳
B
豆豉
C
泡菜
D
蜜饯
E
肉罐头
4.以下食品中常见的革兰氏阳性菌为( ) （10分）
A
枯草芽孢杆菌
B
大肠杆菌
C
沙门氏菌
D
金黄色葡萄球菌
E
酿酒酵母
5.下列哪些菌能够产生抗生素( )（10分）
A
大肠杆菌
B
灰色链霉菌
C
金黄色葡萄球菌
D
产黄青霉菌
E
枯草芽孢杆菌
