江南大学食品质量管理学第一阶段答案100
作者：奥鹏远程作业辅导网 来源：本站 时间：2021-04-29热度：573
江南大学食品质量管理学第一阶段答案100
一、判断题（共5道小题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.
质量策划是管理质量的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程。（ ）
（2分）
2.
供方就是对顾客提供产品的组织，既可以是生产者、分装者，也可以是进口商、批发商或服务组织。
（2分）
3.
组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的不同一功能提出不同的需求。（ ）
（2分）
4.
顾客是指供方提供产品的接受者，既可以是消费者，也可以是采购方。
（2分）
5.
食品质量就是指产品在食用方面能满足用户需要的优劣程度。
（2分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.
全面质量管理的指导思想是（ ）。
（5分）A顾客至上
B安全第一
C用户第一
D质量第一
2.
由于事后检验信息反馈不及时，对生产者已经造成了损失，所以HACCP体系的核心思想是（ ）。
（5分）A事前预防
B原辅料检验
C在线监测
D增强员工培训
3.
质量管理的首要任务是制定组织的（ ），并使之贯彻和实现。
（5分）A质量方针和质量目标
B体系文件
C程序文件
D质量计划
4.
对企业而言，保证和提高产品质量取决于（ ）
（5分）A检验人员
B生产人员
C决策人员
D每个人
5.
戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（ ）个阶段
（5分）A2
B3
C4
D5
6.
（ ）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。
（5分）A定期
B不定期
C适时
D每年
7.
为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（ ）措施。
（5分）A纠正
B预防
C保证
D改进
8.
组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（ ）顾客期望。
（5分）A改变
B实现
C超越
D改进
9.
有效决策是建立在（ ）分析的基础上。
（5分）A统计
B数据和信息
C检验和分析
D科研结果
10.
食品质量管理的核心和重点是（ ）。
（5分）A管理者增强质量意识
B增加监督
C员工培训
D食品卫生和安全质量控制
三、多选题（共5道小题，总分值40分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.
食品质量特性包含（ )及结构特性和感官特性。
（8分）A食用性
B原辅料使用的局限性
C营养性
D安全性
2.
食品的综合质量包括了（ ）等主要内容。
（8分）A产品质量
B工程质量
C工作质量
D服务质量
3.
质量记录应（ ）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。
（8分）A字迹清晰
B内容完整
C按记录内容进行标识
D注明日期
4.
产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节：（ ）
（8分）A质量计划
B质量控制
C质量检验
D质量改进
5.
生产活动输入的是信息和原料，而输出的是（ ）
（8分）A产品
B服务
C信息
D利润
