江南大学21春食品质量管理学第三阶段答案100
作者：奥鹏远程作业辅导网 来源：本站 时间：2021-04-29热度：512
江南大学21春食品质量管理学第三阶段答案100
一、判断题（共5道小题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.食品流通企业不直接生产加工食品，不需要设置食品安全管理员。（2分）
2.采样必须有代表性，否则其后的检验过程无论再准确，其检验结果也不准。（ ）（2分）
3.组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的不同一功能提出不同的需求。（ ）（2分）
4.目前没有国家或地方标准的食品，企业应建立产品企业标准。（2分）
5.顾客是指供方提供产品的接受者，既可以是消费者，也可以是采购方。（2分）
二、单选题（共5道小题，总分值15分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.（ ）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中，成为食品质量保证体系的一项内容。（3分）A
卫生设计
B
设备设计
C
质量设计
D
感观设计
2.（ ）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。（3分）A
定期
B
不定期
C
适时
D
每年
3.戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（ ）个阶段（3分）A
2
B
3
C
4
D
5
4.全数检验又称（ ），检验结果通常能反映产品整体质量状况。（3分）A
计数检验
B
计点检验
C
序贯检验
D
100%检验
5.组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（ ）顾客期望。（3分）A
改变
B
实现
C
超越
D
改进
三、多选题（共5道小题，总分值20分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.质量管理学大致经历以下五个发展阶段：传统质量管理阶段和（ ）。（4分）A
质量检验管理阶段
B
统计质量控制阶段
C
全面质量管理阶段
D
标准化质量管理阶段
2.食品质量管理学研究的内容包括（ ）。（4分）A
食品质量管理的基本理论和方法
B
食品卫生和安全的质量控制
C
食品质量管理的法规和标准
D
食品质量检验的制度和方法
3.新产品可依设计过程的特殊要求而分为不同的种类，根据设计过程的特点一般将新产品分为以下七种：（ ）新包装产品、移植型产品、全新产品。（4分）A
延续品
B
重新定位品
C
新样式产品
D
新配方产品
4.食品安全隐含的主要含义为：（ ）。（4分）A
食品生产经营企业和政府对消费者使用食品的安全承诺
B
消费者使用食品造成危害维护自身利益的法律权限
C
社会对食品安全的知情权和监督权
D
政府对食品安全的监督管理
5.食品生产者应当依照关于食品添加剂的食品安全标准在（ ）的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（4分）A
品种
B
使用量
C
使用范围
D
检测限量
四、填空题（共5道小题，总分值20分）
1.
检验是将测量或分析得到的结果与①和②进行比较。
（4分）
①
②
2.
沟通能达到信息的 ① 和 ② 传递，以达到在组织内增强理解和协调行动，这对质量管理体系的有效运行是必需的。
（4分）
①
②
3.
质量管理的一项重要工作就是通过收集、加工整理数据、找出规律，把①控制在最低限度，并消除因系统性原因造成的②。
（4分）
①
②
4.
食品生产经营企业应当依照 ① 和 ② 从事生产经营活动。
（4分）
①
②
5.
食品生产经营企业应当加强对职工食品安全知识的培训，配备 ① 的 ② ，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
（4分）
①
②
五、简答题（共2道小题，总分值20分）
1.简述质量责任制的定义和作用。（10分）
请输入正确答案
2.简述数理统计方法的工作程序。（10分）
请输入正确答案
六、论述题（共1道小题，总分值15分）
1.《食品安全法实施条例》中规定食品生产加工企业禁止的行为有哪些？（15分）
